אופן הכנת הבצק:

בקערה מערבבים את הסוכר, השמרים והמים הפושרים ומחכים 10 דקות (נותנים לשמרים לתסוס)
בקערת מיקסר מערבבים את שאר החומרים היבשים ומתחילים להוסיף את המים וכף אחת בלבד של שמן זית.
לשים במהירות בינונית כ10 דקות.
לאחר הלישה משמנים את הידיים בשתי כפות שמן הזית הנוספות ומכדררים את הבצק לכדור גדול. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
(בעונת החורף מומלץ לתת לבצק לתפוח מתחת למנורה של התנור: מדליקים את התנור אך לא את המתג של המעלות וכך הנורה דולקת והתנור לא מתחמם, רק מהחום העדין של הנורה)

לאחר ההתפחה יוצרים כדורי בצק (כל כדור במשקל 50 גרם, אם אין משקל אז לפי העין) ומתפיחים עוד כחצי שעה.
מאדים כרבע שעה בסיר אידוי.

אופן הכנת הפטריות:

את הפטריות מפרקים בידיים לחתיכות דקות (תופסים מהרעמה ו״מקלפים״) במחבת מקפיצים את הפטריות ברוטב, הפפריקה, הסוכר והשום עד שהמרקם מתרכך. אם לאחר ההקפצה החתיכות עדיין מעט עבות- מפרקים בשני מזלגות.