אם הייתם מגלים שיש פטריה שכל ביס ממנה מצליח לשלב טעם מופלא, ערכים תזונתיים מעולים ואפילו תכונות רפואיות יוצאות דופן — הייתם מאמינים? אז תכירו את פטריות הצדף, התגלית הקולינרית המפתיעה של עולם הפטריות, ואם עדיין לא טעמתם אותן, הגיע הזמן להכיר את הפטריה שהולכת לשנות לכם את הצלחת ואת הבריאות. בואו נצלול אל עולמן המופלא של הפטריות שכבשו שפים, חוקרים ואנשי תזונה בכל פינה בעולם.
פטריות צדף, הידועות גם כפטריות אויסטר (Oyster Mushroom), קיבלו את שמן בזכות הצורה שלהן המזכירה צדפות ים. הן גדלות באופן טבעי בטבע על גבי גזעי עצים מתים או מופיעות במקומות שמכילים לחות ומשאבי עץ, ולמרות שהן ידועות כבר מאות שנים בתרבויות אסיה, הן החלו לכבוש את העולם המערבי רק לאחרונה.
אבל רגע, אל תבלבלו אותן עם פטריות השמפיניון הרגילות שכולם מכירים. כאן מדובר בפטרייה שונה לחלוטין – טעם עשיר בשרני וניחוח עדין, ומרקם מפתיע שמסוגל להזכיר בשר עוף או פירות ים. לא פלא, אם כך, ששפים ברחבי העולם התאהבו בהן, וגם הישראלים לאט לאט מאמצים אותן כחלק בלתי נפרד מהתפריט.
טוב, אז עכשיו כבר הבנו שהן טעימות ובריאות. אבל האם הן באמת יכולות גם לסייע בהחלמה ובריפוי?
החדשות הטובות הן, שבהחלט כן. פטריות צדף מעניקות לגוף חיזוק משמעותי בזכות תרכובת ייחודית בשם בטא-גלוקן (Beta Glucan), שמגבירה את פעילות המערכת החיסונית, עוזרת בהפחתת דלקות, ויש מחקרים שמציעים כי הסיבים האלו יכולים לסייע אפילו במניעת תאים סרטניים. כן-כן, הפטריה שהתחילה כטרנד קולינרי היא הרבה מעבר – היא סמל להגברת תור החיסון, לשיפור איכות החיים, ואפילו עלייה ביכולת של הגוף להתמודד עם לחצים ונזקים סביבתיים.
הנה הטיפים הכי חשובים שתצטרכו כדי ליהנות מהן במקסימום:
אפשר לאכול אותן נאות, אך מומלץ לבשל קלות כדי לנצל את אפקט הטעמים וגם להקל על העיכול.
כן – הן דלות קלוריות, עשירות בחלבון, סיבים וויטמינים, ולכן מומלצות מאוד בדיאטה.
בהחלט כן! ילדים אוהבים את המרקם שמזכיר קצת שניצל, והטעם קל ונוח לשילוב בתבשילים שונים.
פטריות צדף טריות נשמרות היטב עד שבוע בקירור נכון ובאחסון מתאים.
בהחלט, ויש אפילו ערכות פשוטות לגידול עצמי שמתאימות לכל אחד – גם בלי ניסיון קודם.
בין אם זה בזכות הטעם הבאמת מפנק, הסגולות הבריאותיות המרשימות או אפילו פשוט הרצון להכניס משהו חדש ומרגש לתפריט – פטריות הצדף הן הבחירה הכי טעימה, מעניינת ומבטיחה שלכם בתקופה הקרובה.
ובסופו של היום, מה שטוב לגוף, טעים לנשמה ומועיל לכוכב שלנו – פשוט חייב לעבור אליכם לצלחת, לא?
