קניתם פטריות פרימיום טריות ואתם מתים כבר לנסות את המתכון החדש הזה ביוטיוב, אבל אז עולה השאלה – איך לעזאזל מאחסנים את הפטריות היקרות האלו מבלי שיתקלקלו תוך יומיים? בואו נעשה סדר בבלגן אחת ולתמיד!
לפני שנתחיל להתמודד עם האמת הכואבת, בואו נעשה בדיקת מציאות. האם גם לכם יצא מתישהו לעשות את אחת הטעויות הבאות?
אם התשובה שלכם היא כן לאחת (או לכל) האפשרויות, אל דאגה – אתם לא לבד. בדיוק בשביל זה אנחנו כאן!
פטריות, מעבר לזה שהן פשוט יצור מיוחד ופלאי, הן גם כל כך רגישות. הן ממש ״מפונקות״ וצריכות תנאים ספציפיים כדי לשמור על טריות מקסימלית. למה הן עושות לנו חיים קשים כל כך? בקצרה:
אם אתם עדיין משתמשים בשקיות ניילון לאחסון פטריות, אז הגיע הזמן להתקדם לטריק ישן וטוב – שקית נייר חומה (כן, כמו אלו של הלחם!). הפטריות זקוקות לאוויר. שקית נייר מאפשרת להן בדיוק את האוויר שהן זקוקות לו, סופגת את הלחות העודפת ושומרת עליהן במצב טוב פי שתיים ממה שנתתם להן בעבר!
אם אתם מאלו שאוהבים שהכל מסודר בקופסה, זה בשבילכם: קחו קופסת פלסטיק רחבה עם חורים קטנים לאוורור. רפדו את התחתית במגבת נייר, והניחו עליה בעדינות את הפטריות. זה כל כך פשוט וכל כך אפקטיבי שזה גובל בגאונות (ניסוי וטעייה של שנים די מוכיחים את זה).
רוצים לדעת איך שפים שומרים על פטריות טריות כמה שיותר זמן? הם פשוט עוטפים אותן בבד כותנה קליל (בד מטבח או מגבת מטבח נקייה) ומניחים בתא הירקות. לא זה הזוי? אולי קצת, אבל העולם של הפטריות מלא בהפתעות מוזרות (וגם טעימות).
השאלה הראשונה שכל מי שקונה פטריות שואל: "לשטוף או לא לשטוף?" התשובה הנחרצת: לא לשטוף לפני אחסון. הפטריות הן ממש כמו ספוג, הן סופגות מים ומתייבשות בקושי רב לאחר מכן. רק ממש לפני בישול או אכילה, תוכלו לנקות אותן עם מטלית לחה או שטיפה קצרצרה וזריזה. זה הכול. כל כך פשוט שזה מאכזב, נכון?
באופן חד משמעי, פטריות צריכות לקבל מקום נפרד משאר מוצרי המזון במקרר. פירות, למשל, משחררים גזים (אתילן בעיקר) שמאיצים את הריקבון של הפטרייה. לכן, פטרות צריכות פרטיות. תנו להן תא נפרד, שישמור עליהן רעננות ובמצב מושלם לעוד ימים נוספים.
שאלה טובה. התשובה באופן כללי היא לא ממש. רוב פטריות המאכל, כולל המוכרות כדוגמת בלאק פרל, רעמת האריה, פינק אויסטר, שיטאקי ואחרות, צריכות אחסון כמעט זהה כדי לשמור עליהן. שיטת שקיות הנייר הן האפקטיביות ביותר ויתאימו כמעט לכל הסוגים שאתם מכירים.
אל תתעסקו יותר מדי עם ה"דייט" של פטריות שפקע זמנן. סממנים שצריך לשים אליהם לב מידית:
כמו בטבעם המופלא של התפטירים, הכול תלוי בתנאים הנכונים. עשו לפטריות שלכם טובה—שקית נייר איכותית וקצת מרחב אישי יעשו להן חיים טובים וגם לכם ולארוחה הטעימה שלכם בסוף היום.
לפעמים, העולם של הפטריות אמנם מורכב אבל היופי נמצא בפרטים הקטנים. ואם תתייחסו אליהן יפה, הן יודו לכם – בטעם מופלא ובבריאות מצוינת!
