המדע מאחורי תפטיר: מהו מיצליום ואיך הוא גדל?

רשת אינטרנט של הטבע – מה כל כך מיוחד במיצליום?

מדברים על חיבורים, על קואופרטיביות, על "נטוורקינג" – אבל בינינו, אף אחד עוד לא עשה את זה כמו שפטריות עושות את זה מיליוני שנים. תכירו את המֶרְכָּזִית הנסתרת של עולם הפטריות – המיצליום (או בגרסתו העברית: תפטיר). זהו החלק התת-קרקעי או התוך-סובסטרטי של הפטריה – רשת סיבים לבנה ודקיקה שנראית תמימה, אבל מחזיקה בעוצמות מדעיות, רפואיות ואפילו פילוסופיות לא מבוטלות.

רוב האנשים מכירים רק את מה שהם רואים – גוף הפרי של הפטריה, זה שמופיע לרגע קצר מעל פני השטח. אבל מתחת לפני השטח? שם קבור היקום האמיתי. התפטיר הוא ה-Google של היער, ה-Waze של המזון, ובל נחסוך – גם ה-Bitcoin של עולם הטבע.

איך בכלל מתחילים? שלב אחרי שלב בגידול מיצליום

כמו כל דבר טוב – גם מיצליום לא צץ ביום אחד. גידול של מיצליום הוא תהליך שבין אמנות למדע מדויק. כן, זה לא "לשים מים באדמה ולקוות לטוב". מדובר במיקרוביולוגיה, סטריליות, בקרת טמפרטורה ולחות, ועוד הרבה מילים ארוכות שגורמות גם למהנדסי חלל להחוויר.

1. זרעים? לא ממש. נבגים!

המסע מתחיל בנבגים (Spores), שהם הגרסה הפטרייתית של "זרעים". ברגע שהנבג נוחת על סביבה לחה, חמימה ומאוזנת כימית – הוא מתחיל להצמיח חוטים דקיקים שנקראים היפות. מכאן מתחילה בנייה של רשת היפות שמתחברות זו לזו ויוצרות תפטיר – וזה, חברים, הרגע שבו הקסם מתחיל.

2. סובסטרט זה החיים

המיצליום חייב "לגור" על משהו – וזה ה"סובסטרט". זה יכול להיות נסורת עץ, קש, קליפות קקאו, גרעינים ממותקים, או תערובות בוטיק כמו אלה שאנחנו ב-FUNNGIZ אוהבים להרכיב בעבודת יד. בחירה נכונה של הסובסטרט היא חיונית לגידול מוצלח – וכל תפטיר אוהב דברים שונים. כן, מסתבר שגם פטריות בררניות.

3. סטריליות כמו בחדר ניתוח

כל שלב בגידול המיצליום דורש ניקיון ברמה של חדר ניתוח צבאי – כל זיהום קטן עלול להרוס את כל התהליך תוך ימים. לכן העבודה נעשית בתוך חדרים נקיים, עם פקחי איכות אוויר, מכשירי UV, פילטרים ואלכוהול בכל מקום שרק אפשר לרסס.

4. זמן? תקראו לזה השקעה

תהליך הצמיחה של תפטיר אורך בין שבועיים לחודש, תלוי בזן, בטמפרטורה, בלחות ובעוד "כמה טריקים" שלא נגלה כאן – כי בינינו… גם לנו מותר לשמור על סודות קטנים.

למה בכלל זה מעניין – או: מה יש למיצליום שאין לאחרים?

פה מדובר בשיא של שיאים. המיצליום לא רק שהוא האלמנט החי הגדול ביותר על פני כדור הארץ (יש מיצליום אחד באורגון שנמתח על פני יותר מ-9 קילומטרים!), הוא גם מגשר בין עצים, צמחים, ומיקרואורגניזמים כדי לשמר ולחלוק מזון, מידע וחיים.

• פטרייתיות שיתופית: עצים מעבירים דרכו סוכרים לצמחים אחרים שנמצאים בקושי. כן, קואופרטיב אמיתי!
• ניקוי העולם: מיצליום מסוגל לפרק נפט, פסולת פלסטיק, ואפילו רעלים כמו מתכות כבדות.
• חיזוק מערכות חיסון: זנים מסוימים כמו ריישי, שיטאקי ומאיטקה מכילים פוליסכרידים שמגבירים פעילות חיסונית.

האם לכל פטריה יש מיצליום משלה?

בהחלט – למעשה, כל מין של פטריה מצמיח סוג מעט שונה של תפטיר – וזה משפיע על תנאי הגידול, סוג החומרים שהוא מעדיף, המהירות והצפיפות של הצמיחה. זה הסיבה שהמו"פ אצלנו ב-FUNNGIZ מתנהל כמו מעבדת נאס"א – עם עשרות ניסויים בו זמנית.

5 שאלות על מיצליום שכנראה רציתם לשאול אבל לא העזתם:

• האם אפשר לאכול מיצליום?
  כן – וחלק מהפטריות הרפואיות משתמשות בדיוק בו, לא בגוף הפרי. המיצליום של הרעמת האריה, למשל, עשיר בארינצינים והריצנונים – הידועים כמקדמי נוירוגנזה.
• האם מיצליום מתנהג אחרת בהתאם למיקום בעולם?
  כן, הסביבה מכתיבה לו קצב, חוזק ואפילו את ה"אופי". מיצליום בברזיל לא יתנהג כמו בישראל.
• כמה מהר אפשר לראות תוצאות?
  לגוף הפרי לוקח זמן להתפתח – אבל המיצליום עצמו מתחיל לגדול תוך יומיים. עם זאת, ההשפעות הבריאותיות אורכות מספר שבועות בשימוש יומיומי.
• מה ההבדל בין מיצליום ל-GMO (שינוי גנטי)?
  רוב התפטירים – במיוחד אצלנו בפאנגיז – לא מהונדסים גנטית. אנחנו מאמינים בפול פטרייתי טבעי, נקי ויעיל.
• האם אני יכול לגדל מיצליום לבד בבית?
  טכנית כן – מעשית? תתכונן להיכנס לעולם של מקררים, לחות של 80%, וסבלנות של נזיר בודהיסטי. או שפשוט תבוא אלינו 🙂

אז מה כל הסיפור הזה אומר לך?

אם קראת עד כאן, אתה לא סתם חובב פטריות. כנראה שאתה מבין שהעולם הביולוגי של הפטריות – ובעיקר של המיצליום – פותח לנו צוהר לעתיד אחר. עתיד שבו חקלאות נבנית על קונספט של התחדשות ולא ניצול. שבו תרופות לא נובעות רק ממעבדה אלא מחיבורים עתיקים ופרקטיים בין צמחים ומיקרואורגניזמים.

אנחנו ב-FUNNGIZ מאמינים באפשרות של כל אדם לחיות ברוח בריאה ובגוף איתן – בלי לוותר על החוויה, הטעם או ההשפעה האמיתית. לכן בחרנו להקים חווה חקלאית לגדול מיצליום מאפס – מהנבגים עצמם – ולספק לכם את פטריות המרפא באיכות הגבוהה ביותר, כאן בישראל. כחול לבן, עם הרבה אהבה, וללא קיצורי דרך.

כי כשהתפטיר גדל – כל המערכת משתנה. גם אנחנו.