כולנו מכירים את הרגע הזה: נכנסים לסופר מרקט (או במקרה היותר טוב, לשוק איכרים מעורר תיאבון), ומסתובבים בין המדפים. הפטריות שאנחנו רגילים לראות הן לרוב שמפניון לבנות ומקסימום פורטובלו. אבל רגע, עצרת פעם להכיר את מלכת הפטריות האסייתית – השיטאקה? אם התשובה היא ״לא ממש״, זה בדיוק הזמן לנסות משהו חדש.
פטריית השיטאקה (או בשמה המדעי Lentinula edodes) היא אחת הפטריות המבוקשות והאהובות ביותר במטבח האסייתי ובעולם בכלל. מעבר לטעמה הייחודי שטמון בטעמי אוממי ממכרים, השיטאקה היא הפטרייה השנייה הכי נפוצה (אחרי השמפיניון) בעולם, ולמען האמת – כבר מעוררת סקרנות בכל בית בישראל. אבל אל תטעו, מתחת לכובע הצנוע של הפטרייה הזו מסתתר סוד גדול ומפתיע – היכולות הבריאותיות המדהימות שלה.
שאלה לגיטימית. אמנם רוב הפטריות מביאות איתן יתרונות בריאותיים, אבל השיטאקה יוצאת דופן באופן משמעותי באמת. היא התפרסמה בעיקר בזכות שילוב נדיר של חומר פעיל בשם לנטינן, כשהוא מחובר עם מגוון ויטמינים ומינרלים חיוניים לגוף הבן אנוש המצוי, כמוני, כמוך.
אם הייתם צריכים סיבה נוספת להכניס את השיטאקה לתפריט שלכם, הנה עובדה מעניינת שנבדקה במספר מחקרים במקומות שונים בעולם: צריכה עקבית של שיטאקה הראתה ירידה משמעותית ברמות הכולסטרול הרע (LDL), תוך שמירה ואף שיפור רמות הכולסטרול הטוב (HDL). רוצים לומר – לא מספיק שהיא תביא טעם נהדר לפסטה הערב, היא כנראה גם תחזק את הלב ואת כלי הדם שלכם. יש לכם פטריית פלא בהישג יד!
אחת השאלות המרתקות ביותר הקשורות לשיטאקה קשורה בטענה שהחומרים שנמצאים בה, ובראשם כאמור הלנטינן, עשויים לעזור במאבק נגד תאים סרטניים. החדשות הטובות הן שהמדע תומך בזה: המחקרים בהחלט מציעים אפשרות שהחומרים האלו מסייעים להאט התחלקות תאים סרטניים ואף לחיזוק מערכת החיסון בזמן טיפולים כימותרפיים. עם זאת, אל תדאגו – לא מצפים מכם לאכול קילו פטריות ביום, אלא פשוט להכניס אותן כחלק מתזונה מגוונת ובריאה. עוזר, מזין והכי חשוב – טעים להפליא!
אם כבר דיברנו כל כך הרבה על יתרונות בריאותיים, אל דאגה – לא שכחנו את החלק הכי חשוב: כמה הן טעימות באמת? ובכן, מדובר בפטרייה עם טעם מעט אגוזי, בעלת מרקם נהדר ומאוד גמישה במטבח.
אז בפעם הבאה שתלכו לקניות או שתפגשו את פטריות השיטאקה הדוגמניות על מדף החנות המקומית, זכרו – מאחורי הטעם הנפלא וסיפור החיים המרתק של הפטרייה, מסתתרים לנו יתרונות בריאותיים מרשימים באמת. תנו לשיטאקה הזדמנות להפוך לחלק בלתי נפרד מארונות המטבח והלב שלכם. כי מי יודע? אולי היא זו שתעשה איתכם את הדרך הארוכה (והבריאה!) עוד הרבה שנים קדימה.
