אתם בטח שואלים את עצמכם – למה שלפטרייה יהיה שם של ריקוד? האם מישהו פעם נתקל בפטרייה שרוקדת? אז זהו, שלא ממש. השם מאיטקה (Maitake) הוא בכלל יפני ופירושו "הפטרייה הרוקדת", והתגלית שלה, על פי האגדה, גרמה לאנשים לקפוץ משמחה מרוב ערכה ונדירותה. היום, לא צריך לרקוד הורה כדי לשים יד על מאיטקה טרייה – אבל בהחלט יש סיבה טובה לרצות לקפוץ משמחה כשמבינים את סגולותיה הרפואיות, במיוחד בכל מה שקשור לאיזון סוכר. סקרנים? ברור שכן. בואו נצלול עמוק אל תוך עולמה המופלא של המאיטקה.
המאיטקה (בשם המדעי: Grifola frondosa) לא סתם קיבלה את הכינוי המדליק שלה. לפני מאות שנים, כשפטריית מאיטקה הייתה צומחת בין ההרים ויערות יפן וסין, היא הייתה נדירה כל כך, שהאנשים שנתקלו בה פשוט קפצו וצעקו משמחה. לאחר שמצאו סוף סוף את הפטרייה הנכספת (שלעיתים הייתה שווה את משקלה בזהב!), התחילה המסיבה, ותושבים מאושרים החלו "לרקוד" מהתלהבות. היום אולי לא נמצא אנשים רוקדים סמבה על כל פטרייה, אבל גם כיום – חוש ההומור של הטבע עדיין נפלא: המאיטקה גדלה ב"דפוס" מיוחד הדומה לחצאית ריקוד של אישה, מה שרק מחזק את הכינוי הצבעוני שלה.
מעבר ליופי מיוחד וחוש הומור לריקודים, מאחורי מאיטקה מסתתרות סגולות רפואיות מרשימות במיוחד. אחת הסגולות הכי בולטות שלה היא היכולת שלה לעזור באיזון רמות הסוכר – נושא שמעניין במיוחד כל מי שמתעניין בבריאות. בטח שמעתם לא מעט טענות והרבה הבטחות, אבל הפעם – המדע בא ותומך בריקוד המופלא של הפטרייה הזו.
מחקר שפורסם בכתב העת “Journal of Medicinal Food” קבע כי המאיטקה עשויה לשפר את עמידות הגוף לאינסולין. כן, קראתם נכון – הפטרייה הקטנה הזאת עובדת יפה גם ברמת התאים. ובשפה פשוטה – כשאתם משלבים אותה בתזונה שלכם, המאיטקה עשויה לסייע לגוף לאזן רמות סוכר לאורך זמן, במנגנונים טבעיים ועדינים ובלי תופעות לוואי מיותרות.
אוקיי, יכול להיות שעכשיו חשבתם לעצמכם: "סבבה, היא בריאה ואיזון סוכר זה מגניב, אבל זה בכלל טעים?" אז יש לי חדשות טובות (ותאמינו לי, לא באנו כאן ע"מ להחמיא סתם לפטרייה): המאיטקה טעימה בטירוף! הפטרייה הזו היא "אומאמי" במיטבה, יש לה טעם עמוק, אגוזי ונעים, שמשדרג סלטים, תבשילים, אורז, מוקפצים ואפילו על הגריל היא פשוט תענוג צרוף.
בתחילת הדרך שלנו בפאנגיז חשבנו לספק פטריות ייחודיות למסעדות שפים שהבינו בטעם. אבל אז פגשנו את "הפטרייה הרוקדת" ופתאום הבנו שיש לנו יכולת לתת בצורה שונה לגמרי: עזרה אמיתית, בריאות ואיזון. מהמלצה של שף יוקרתי, עברנו להמלצות חמות מתושבי הארץ שהרגישו כיצד פטריות המרפא שלנו עזרו להם בדרכים מדהימות ומרגשות ממש.
במשך שנים למדנו, השקענו, טיפחנו והתאהבנו בפטרייה הזו, והיום אנחנו שמחים להביא לכם אותה אחרי מסע ארוך שהכניס את מאיטקה למודעות כאן בארץ – והפעם לא רק לאניני הטעם אלא לכל אדם שחשוב לו הגוף שלו, והבריאות של המשפחה שלו.
בשורה תחתונה: מאיטקה היא פלא אמיתי שמגיע עם המון הוכחות מדעיות, יתרונות טעימים וסיפור רקע קסום שמגרה להכיר מקרוב. בפעם הבאה שאתם שומעים מישהו אומר לכם "יאללה, בואו נרקוד!", כדאי שתבדקו טוב-טוב… אולי הוא בדיוק מצא פטרייה?
אז למה אתם מחכים? אם עדיין לא ניסיתם את המאיטקה, הפעם הבאה היא הזמן לקפוץ משמחה!
