אם חשבתם שאפשר פשוט "לזרוק כמה נבגים בעציץ" ולקבל פטריות איכותיות – תחשבו שוב. מאחורי כל פטרייה עסיסית, טעימה או מרפאת יש אקוסיסטמה קטנה שדורשת תשומת לב מדוקדקת לפרטים.
וכמו שכל טבח טוב יודע לבחור את הסיר הנכון לכל תבשיל, כך כל מגדל פטריות חייב לדעת איזה מצע יתאים לאיזו פטרייה.
אז קבלו את השאלה הכי חמה בעולם הפונגי:
מה עדיף – קש, נסורת או קפה? ואיזו פטרייה תסכים לצמוח רק אם תניחו לה לנמנם על מצע מדויק כמו נסורת אלון מנוסרת דק דק?
הגיע הזמן לצלול לעולם התת-קרקעי של המצע ולגלות איך בוחרים נכון. מבטיחים – זה הולך להיות מפתיע.
המצע הוא הסביבה שהפטרייה ניזונה ממנה – למעשה "האוכל" שלה. לא מדובר רק באדמה, אלא בתערובות שונות המבוססות על חומר אורגני מפורק, כמו קש, נסורת, קליפות עץ, קפה משומש ועוד.
המצע הוא זה שמכתיב את קצב הצמיחה, הטעם, ואפילו את הכוח המרפא של הפטרייה – כן, עד כדי כך.
המצע הנפוץ ביותר, בלי תחרות. קש חיטה, שעורה וגם תירס – כולם עובדים מצוין. בעיקר לפטריות מסוג אויסטר (ירוקות, ורודות, לבנות וכל קשת הצבעים), אבל גם פטריות שיטאקה ופינק אויסטר מצליחות להתיידד עם קש.
לא כל נסורת נולדה שווה. אנחנו מדברים כאן על נסורת מעצים קשים לא מטופלים, כמו אלון, אשור או אגוז. הכי מתאים לפטריות שיטאקה, רעמת האריה, ריישי ובעיקר כל מה שדורש סבלנות ועומק.
שאריות האספרסו של הבוקר הבא שלכם אולי נראות חסרות תועלת, אבל הקפה עשיר בחנקן ומהווה כר פורה לפטריות מסוגים שונים, כולל אויסטר, שיטאקה ולעיתים אפילו רעמת האריה.
פטריית רעמת האריה? – תגיד לכם נסורת, עדיף עם סובין.
פטריית פינק אויסטר? – תתנפל על קש.
ואם אתם אוהבים ניסויים? – ערבוב של נסורת עם קפה עלול להביא לשילוב קסום שלא חשבתם עליו.
פטריות לא רוצות "נעים לי", הן רוצות סביבה שמאפשרת להן לפרק ולהתפרק. מצד אחד, לכל פטרייה יש את ההעדפות שלה – בדיוק כמו שאי אפשר להכריח קרניבור לאכול טופו – מצד שני עם דיוק, אפשר להתאים כל סוג של מצע לפטרייה מסוימת ואפילו להנדס לו תכונות טעם ואפילו ערך בריאותי.
בפאנגיז אנחנו בוחרים כל מצע כאילו הוא קרקע לאוצר. לא מתפשרים, לא מאולתרים. תופתעו לדעת איזה הבדל זה עושה – בייחוד כשרוצים לגדל פטריות מרפא כמו ריישי או רעמת האריה, שדורשות תנאים אולטרה מדויקים.
אז איזה מצע תבחרו אתם – פשטות של קש? תחכום של נסורת? או אולי ניחוחות של אספרסו?
כך או כך, תזכרו – מצע נכון זה ההבדל בין פטרייה חיוורת לבין יצירת מופת ביולוגית עם סגולות שלא מהעולם הזה.
