תמיד חלמתם לקום בבוקר ולמצוא בסלון אשכול מרשים של פטריות גורמה? או שאולי נתקלתם בתמונות המפתות של אנשים שמגדלים פטריות מדהימות בבית וחושבים לעצמכם: "האם באמת כל כך פשוט לגדל פטריות בסלון או שאני עומד להפוך את הבית שלי למעבדה ביולוגית לא מוצלחת במיוחד?" אז בואו נעשה סדר בעניינים ונענה ביחד על השאלות המסקרנות האלה: איך עובד הגידול הביתי של פטריות, ומה צריך בשביל לנסות את זה בבית בעצמכם?
כדי להבין איך אפשר לגדל פטריות בבית, בואו נתחיל לבסיס: פטריות הן יצורים חיים מרתקים, שהן למעשה רק הקצה של תהליך קסום שמתחיל במה שנקרא התפטיר (mycelium). דמיינו לעצמכם רשת של קורים עדינים שמתפשטת בתוך המצע או בתוך האדמה שלכם—זהו ה"תפטיר", ואפשר לומר שזהו ה"מנוע" האמיתי של עולם הפטריות. כשהתנאים נכונים, מהרשת האינסופית הזאת צצות לפתע הפטריות המרהיבות—הפרי של התפטיר שהוא בעצם רק קצה הקרחון, או אם לדייק: קצה הפטריה.
אז מה אנחנו מבינים מזה? שהתהליך של גידול פטריות לא דומה כלל לגידול ירקות או פירות. זהו תהליך עם כמה שלבים מיוחדים, שמצריך תשומת לב לפרטים, סבלנות, וכן, גם קצת חוש הומור—כי לא תמיד דברים ילכו בדיוק כפי שתכננתם (וזה חלק מהקסם).
יש סוגי פטריות שקלות מאוד לגידול ביתי, כמו פטריות אויסטר (צדף), פטריות פינק אויסטר הצבעוניות, רעמת האריה המדהימות ביופיין וערכן הבריאותי, ועוד עשרות סוגים שניתן להשיג בצורה של ערכות מוכנות או נבגים איכותיים כמו אלה של פאנגיז. מאוד חשוב לבחור בהתחלה פטריות שמתאימות לתנאי הגידול שלכם.
הפטריות שאנו רוצים לגדל בבית גדלות בדרך כלל על מצעי עץ ואורגניים—קש פשוט, נסורת עץ, קליפות אורז ואפילו קפה בשימוש חוזר. חשוב לחטא את המצע כדי למנוע מפטריות מתחרות ועובשים שונים לחדור, ורק אחרי החיטוי, להוסיף את התפטיר.
הסביבה הביתית האידאלית לפטריות צריכה להיות לא חמה מדי (20-25 מעלות זה מושלם בדרך כלל), לחה מאוד ואפלולית. הסטיקרים של "ברוכים הבאים למערת הפטריות שלי" בהחלט יעזרו כאן מבחינה מוראלית (אבל לא חובה).
ברצינות, קיטוף הפטריות הוא אומנות בפני עצמה. חשוב לבצע קיטוף ברגע המדויק, בדרך כלל כשהקצוות של הפטרייה רק מתחילים להסתלסל וכשהיא עדיין טרייה ומוצקה. מרגע שפרצו הפטריות הראשונות, היו מוכנים לבדוק לעיתים תכופות כדי ליהנות מהקטיף ברגע הנכון.
אז כן, אפשר לחלוטין לגדל פטריות בבית, ואם תיצמדו לכללים הבסיסיים שדיברנו עליהם—גם תצליחו. חוץ מזה שיש בזה משהו קסום ומרגיע, גם התחושה של להכין ארוחת ערב לחברים או משפחה מפטריות שאתם גידלתם לבד, שאין באף סופרמרקט, שווה בזכות עצמה את כל המאמץ וההשקעה.
אז יאללה חברים, עופו על עצמכם—ואל תשכחו להזמין אותנו לטעימה מהפטריות שלכם.
